目前分類:西式料理 (11)

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今早要準備早餐時,先生說他最近很能吃,早餐要吃六顆蛋加六片培根才會飽。

看看蛋盒裡,只剩四顆蛋,那,就來份有飽足感的炒蛋吧!

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今天的扁平版德式牛肉捲成功!

牛肉捲 Rouladen是德國的一道名菜,但因正統作法比較繁瑣,所以我找了一個簡易式的版本,做法就像是燉牛肉,而因為是不用捲的扁平牛肉,所以原作者把這道菜稱為 Flatladen (嗯,其實是作者的兒子命的名)。

這道菜做法很簡單,但很好吃 (我先生有認可),我把原食譜分享給大家~~

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這道紫包心菜沙拉雖然讓我切包心菜切到快手殘,但是太值得了,因為不只我自己覺得好吃,先生更是非常賞臉,餐餐都配上一大坨 (照片是我的餐盤)。

食譜來源: 
https://www.quick-german-recipes.com/recipe-for-red-cabbage.html

食材:

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這道鍋燒小洋芋的作法是根據 廚房裡的人類學家祖宜的作法。相當營養好吃作法也超級簡單,如果家裡有小小洋芋,一定要試試看喔! 

我使用的材料是: 江醫師的魚舖子之增鈣牛骨高湯東遠法國艾許有鹽奶油,和菜市場的小洋芋六顆。

只要三種材料,簡單吧! 做法也是超簡單,來看看吧!

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今天早晨跟孩子合作的吐司捲升級版! 好玩又好吃^^ 

來看看怎麼做吧!

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這道焗烤馬鈴薯泥,因為加入了牛奶和乳酪,濃濃的奶香起士香,讓我們家小朋友非常喜愛!

這道料理也很適合親子同樂一起做喔! 來看看做法吧!

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今天的芥末奶汁雞丁,是從約翰大廚的"仿藍帶雞排"做法得到靈感~

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通常我在做奶汁料理時,都是先做白醬。我做白醬超隨興,就是切一塊奶油(約20~25公克),放入熱鍋融化後,加入一大匙的麵粉,炒一炒,然後加入一杯量的牛奶,然後攪拌均勻。通常這樣煮一煮會變得很稠,於是我會再加半杯左右的液體(看是水或高湯或是牛奶都可,我是只加水)。其實要加多少液體,是看你要煮多稠還是多稀。

煮好這白醬後,就調味,加義式香料就變成義式奶汁,加蕃茄麵醬就變成蕃茄奶汁,加乳酪就變成乳酪醬汁.....隨你愛怎麼變就怎麼變。

今天跟著約翰大廚的煮法,同樣能煮成奶汁,但是方法更簡單了!! 

這芥末奶汁的做法是:

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離晚餐開飯的時間只有不到一小時的時間,爹地說他肚子好餓,是不是要買便當來吃呢?

媽咪搖搖頭說,看我的吧!

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食譜是參考小小米桶的寫食廚房

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這肉在燉的時候真的好香喔,吃在嘴裡的味道也算不錯,大家可以試試看喔! 


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這 道 Chicken Pizza 真 的 超 簡 單 又 好 吃 ( 至 少 我 們 覺 得 不 錯 吃 啦 ! ) , 不 過 , 前 提 是 具 備 所 有 的 食 材 。 

話 又 說 回 來 , pizza 嘛 , 不 就 是 放 自 己 喜 愛 的 餡 料 就 好 了 嗎 ? 放 上 自 己 最 愛 吃 的 料 , 就 是 最 好 吃 的 pizza 啦 ~~ 

我 和 先 生 都 很 喜 歡 墨 西 哥 料 理 , 今 天 就 利 用 一 些 墨 西 哥 式 的 食 材 , 做 了 一 個 墨 式 雞 肉 薄 餅 pizza , 他 吃 了 讚 不 絕 口 , 這 道 菜 於 是 正 式 列 入 我 們 家 的 家 常 菜 單 中 ! 

怎 麼 做 呢 ?

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今 天 要 跟 大 家 分 享 的 好 菜 是 Meat Filled Cannelloni ( 義 大 利 文 為 Cannelloni di Carne Mista )




對 於 喜 歡 吃 義 大 利 肉 醬 千 層 麵 的 人 , 應 該 也 會 喜 歡 吃 這 道 菜 。 這 道 菜 並 不 難 做 , 只 是 比 較 耗 時 費 功 , 但 是 您 的 客 人 應 該 會 吃 得 蠻 高 興 的 。 大 家 有 空 做 做 看 吧 !

材 料 :

餡 料 ---
4 大 匙 橄 欖 油
1 根 紅 蘿 蔔 ( 剁 很 碎 )
1/2 個 洋 蔥 ( 剁 很 碎 )
2 瓣 大 蒜 ( 剁 很 碎 )
1 杯 蕃 茄 ( 剁 小 塊 , 不 用 很 碎 )
Parsley ( 加 入 剁 碎 的 巴 西 利 可 以 增 加 風 味 , 不 加 也 可 , 您甚 至 可 嘗 試 加 入 九 層 塔 , 我 還 沒 試 過 )
130gm 牛 絞 肉
130gm 豬 絞 肉
250gm 雞 胸 絞 肉
2 大 匙 白 蘭 地
25gm 奶 油
90cc Cream
10 片 lasagna 麵 皮 ( 煮 半 熟 就 好 )
1 杯 Parmesan Cheese ( 可 自 行 調 整 多 寡 )

白 醬 ---
50gm 奶 油
1/2 杯 麵 粉
900cc 牛 奶
豆 蔻 粉 ( nutmeg )
鹽 和 胡 椒 調 味 ( S / P )

首 先 把 烤 箱 溫 度 調 到 190C , 接 著 做 餡 料 ( 邊 煮 lasagna ) 和 白 醬 

餡 料 做 法 :
1. 加 熱 橄 欖 油 , 把 所 有 的 蔬 菜 用 弱 火 炒 約 10 分 鐘
2. 把 所 有 的 肉 加 入 1 中 , 再 炒 個 10 分 鐘 , 並 把 肉 剁 得 越 碎 越 好
3. 加 入 白 蘭 地 , 讓 酒 精 燃 火 燒 盡
4. 轉 小 火 , 加 入 butter , cream , 再 用 鹽 和 胡 椒 調 味 , 完 成 後 放 置 一 旁 備 用 

白 醬 做 法 :
1. 奶 油 放 入 鍋 中 用 弱 火 融 化
2. 加 入 麵 粉 , 炒 兩 分 鐘
3. 慢 慢 加 入 牛 奶 , 要 不 停 地 攪 拌
4. 用 nutmeg 和 S/P 調 味 

最 後 步 驟 :
1. 取 一 個 烤 盤 ( 可 考 慮 用 玻 璃 的 ) , 把 白 醬 淋 入 舖 滿 底 層 , 不 需 要 太 厚 , 舖 滿 即 可
2. 把 lasagna 麵 皮 攤 平 , 舖 上 肉 餡 , 然 後 捲 起 來 , 放 入 烤 盤
3. 烤 盤 舖 滿 肉 捲 後 , 淋 上 剩 餘 的 白 醬 , 再 灑 上 Parmesan cheese
4. 放 入 烤 盤 , 烤 到 上 層 cheese 變 色
5. 等 個 10 分 鐘 左 右 ( 老 師 說 放 涼 一 點 比 較 好 拿 起 , 也 較 不 會 碎 ), 配 著 Green Salad 吃 

就 是 這 麼 簡 單 ! 

以 上 的 分 量 大 概 可 以 做 10 捲 左 右 , 但 是 依 各 人 在 肉 捲 裡 放 的 餡 料 量 , 做 出 的 數 量 便 不 同 。 

至 於 內 餡 的 種 類 , 聽 說 有 上 百 種 , 所 以 大 家 可 以 任 意 發 明 , 放 自 己 愛 吃 的 餡 料 。

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