從琴弓到鋤頭

第一次做黑糖鮮奶饅頭，是6個月前的事了! 當時是根據 愈來愈有賣相的鮮奶饅頭 配方做出來的。

這是當時的成品樣子~

 昨天趁孩子寫功課的空檔時間，又按照同樣的作法做，看看是否能夠再度成功。

這次的成品~

還是成功了，有長大也沒有皺皮，而且孩子很愛吃! (只要我家孩子願意吃，這樣的成品我都算成功:P)

會找到這個配方，是因為我要用國際牌麵包機揉麵。網路上手揉黑糖鮮奶饅頭的配方和做法真的很多，但是用國際牌幫忙做饅頭的配方就不多見。我很喜歡這個配方，因為快速方便吃起來也不錯! 看看怎麼做吧!

1.把打麻糬的攪拌器裝入麵包機，然後把所有材料加到麵包機裡

高筋麵粉100g，低筋麵粉200g，牛奶175ml(原食譜是說170~180ml，我取中間值)，黑糖30g，鹽1/8小匙，酵母粉3g

2.用烏龍麵程式(30號) 打15分鐘後的麵糰就可以用了。

3. 原食譜說 麵糰三桿三折 的方式，我花了些功夫才弄懂到底是什麼意思，請看 Carol自在生活 的示範吧! 

我就是把麵糰從麵包機裡拿出來後，先滾成圓形，然後桿開(第一次)，折麵糰(第一次)，再桿開(第二次)，再折麵糰(第二次)，再桿開(第三次)，再折麵糰(第三次)，最後再桿開就成下面這樣。長方型真難桿，我還需要很多的練習，不知道有沒有撇步?

4.麵糰表面塗點水，然後捲起來，把頭尾不好看的地方切掉(我都切給小孩玩)，然後平均分割成八等份。

5.把小麵糰放在烤盤上，準備進烤箱稍微發酵30~40分。為了製造溫暖的環境發酵，我會放一杯熱開水在烤箱裡。

6.發酵好了，好像沒長大多少。當時看了有點點擔心，想說饅頭會不會長不大? 我多慮了~

7.進夏普蒸烤箱蒸12分鐘。蒸好後，先不要把烤箱完全打開，先開一個小開口，讓冷熱空氣平均對流一下，饅頭表面才不會皺皺~(對了，原食譜說在桿折麵糰時，也最好把空氣桿出，這樣可以幫助讓饅頭表皮光滑)

8.五至十分後，烤箱全開。看到可愛的饅頭了!

有了國際牌麵包機和夏普蒸烤箱的幫忙，做饅頭真的變輕鬆了，全程只花了一個半小時左右~

晚上，手癢心也癢，所以加碼做了雙色饅頭

這個雙色饅頭看起來好像也頗為成功，但是我覺得口感是有點失敗的，因為巧克力麵糰我做得並不成功。不過，還是記錄一下才好下次改進!

這個巧克力麵糰我是根據 Carol自在生活 的配方。原食譜是用中筋麵粉和低筋麵粉，但是因為我中筋麵粉不夠，所以用高筋來代替不足的部分，所以我的麵糰組成變成高筋100g，中筋100g，低筋80g，其他材料的份量都沒改，這樣就出了個問題........用高筋麵粉時，水量要多一點，不然好橡在揉一顆石頭.......

我是到後來才發現，但是麵糰已經揉下去了，所以來不及多加水，所以這顆又乾又硬的麵糰，我只揉了七八分鐘就揉不下去了，因為手快斷了!

為何不交給麵包機揉呢? 是阿....因為我太糊塗，已經在麵包機裡加入黑糖鮮奶饅頭的料，等著再做一糰才能跟巧克力麵糰捲在一起.....

做都做了，看能有多失敗吧!

就這樣，揉好的巧克力麵糰在休息20分鐘的同時，啟動麵包機開始揉麵，15分鐘完成揉麵後，趕快拿出來三桿三折，做好後換三桿三折超沒彈性的巧克力麵糰.....這麵糰實在很難桿.......

桿好後在鮮奶麵糰上塗一層水，然後把巧克力麵糰放上去，捲起來，切成八分，休息30分鐘左右，蒸12分鐘。就跟黑糖鮮奶饅頭做法一模一樣。

其實對於做出來的成品，我也嚇一跳，因為長得也還不太差，熱熱吃時塗點巧克力醬或花生醬配著吃也還蠻受孩子歡迎 XD

不過，具實驗精神的我，絕對會再調整配方再試一次的!!