從琴弓到鋤頭

之前做肉桂捲屢屢失敗，因為用手揉麵，總是揉不出麵糰該有的彈性和筋度，而發酵時也總是發得不好，所以每次做出來的肉桂捲都扁扁小小的，而且很不好吃....

前幾天學會利用麵包機揉麵，讓我想再次挑戰肉桂捲，總覺得只要能做好肉桂捲，必定代表我的功力上了一層....

就這樣，找到了 4F Cooking Home的肉桂捲板本

材料/ 約8份

麵包體
牛奶 90g
水 35g
乾酵母 3.5g
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335 g
鹽 1小撮
奶油/ 融化 57g

夾餡

二砂糖或黑糖 100g（同份量的話，黑糖甜度較低）
肉桂粉 25g
奶油/融化 30g

糖霜

糖粉 75g (我用海藻糖)
奶油/融化（可不加） 5g
熱牛奶 1湯匙 (我加了不只一湯匙)
鹽 1小撮

懷著戰戰競競的心情，我按照著食譜，完成了我人生中第一次不想把它丟掉的肉桂捲......

把熱騰騰的肉桂捲送入嘴裡，鬆軟的口感，脆脆的糖霜，和帶著濃濃肉桂香的砂糖內餡......怎麼這麼好吃阿!!!

不敢相信我成功了.....嗚.....

其實，在做這肉桂捲時，心裡有滿滿的不確定感，因為不知道麵糰要揉到什麼程度。4F說柔大約10分鐘.....以我的手勁，揉10分鐘還是一糰粗糙的麵糰呢.....所以手揉了10分鐘後，我就把麵糰送進麵包機，讓麵包機揉麵啦....只是我沒敢讓麵包機揉太久，怕揉過頭，所以揉了約30分鐘我就停機，麵糰拿出來已有薄膜。之後用夏普蒸烤箱40度發酵一小時，發得頗大一顆哩~

發好後，就桿平，放餡料，捲起，分塊。

再度發酵30分鐘，發酵前~

發酵後~

捲肉桂捲時，發現一個問題，就是邊邊怎麼黏緊呢? 

二度發酵完後，直接進烤箱用190度烤約10分鐘，完成後淋上糖霜.....

真的是好好吃的肉桂捲~~~~~作法也相單簡單，喜歡肉桂捲的朋友，一定要試試看呀!!!