目前分類:廚房筆記 (45)

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今日早餐: 低醣披薩+荷包蛋+綜合生菜沙拉+菇菇竹筍排骨湯

深深覺得低醣餐點很適合孩子們學習製作,因為材料單純做法簡單,非常容易上手。

今天分享的這個富含蛋白質和脂肪的低醣披薩,就很適合讓孩子們自己動手製作。

來看看要準備什麼食材吧!

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老公今天的早餐是: 兩顆奶油乳酪煎蛋+椰油炒甜椒紫洋蔥+一點點培根+胡桃乳酪點心。
 
老公說,一早就能吃到像乳酪蛋糕一樣的甜點,真是太幸福了.....(其實是沒吃飽只好吃個高脂點心XD) 
 
材料:
 
112克 cream cheese ,放室溫
1/4 杯 鮮奶油
1茶匙 楓糖 (或其他你喜歡用的甜味劑,甜度也可自行調整)
1/4茶匙 香草精
1/2杯 切碎的胡桃 (或其他你喜歡的堅果)
23克 融化的無鹽奶油
一咪咪鹽 
 
做法:
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每天早餐我都要吃兩顆蛋,之前不是吃荷包蛋就是炒蛋,因為上桌速度最快,忙碌媽媽只想趁寶寶起床前趕快把早餐吃一吃然後做事......
 
不過,這幾天多花了一些些心思和時間,幫自己和老公準備有些變化的雞蛋早餐,不管是在配菜還是內餡還是形狀上,每天都來點小變化。雖然多花了一些些時間,但是看到成品和吃進嘴裡時,心裡是很滿足的。有時後,多花點時間照顧自己,是應該的!
 
今天嘗試蛋漢保概念,兩片圓煎蛋中間夾布里乳酪,本來想再夾一片番茄片讓顏色更漂亮,不過想想,還是先單純點,之後再慢慢堆疊~
 
今日早餐: 
椰油炒三色甜椒+芹菜/奶油煎杏鮑菇
煎蛋夾布里乳酪
灑上青蔥和培根
 
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今天早餐本來只想吃吃荷包蛋和一些簡單炒菜,結果炒一炒煎一煎堆一堆就變成這樣了~

炒洋蔥芹菜黃椒+荷包蛋+乳酪絲+荷包蛋+番茄+櫛瓜+青蔥

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今天利用 4F Cooking Home 的肉桂捲麵糰來做小餐包。


牛奶 90g
水 35g
乾酵母 3.5g
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335 g
鹽 1小撮
奶油/ 融化 57g

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昨天成功完成好吃的肉桂捲,今天想試試看只用麵包機揉麵的效果。

這次還是用麵團程式,不過只讓它跑一半就停機,麵糰一樣很棒!

9:30把麵糰放進烤箱發酵後,就和老公出門前往Lego特賣會,想說兩個鐘頭左右應該就能回到家,這時麵糰應該也剛好發酵完畢...

哪知道,我們在特賣會現場排隊排了兩個半小時才得以進場.....回到家後,看到麵糰發成這樣....超級無敵大麵糰,因為發了四個多小時...XD

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之前做肉桂捲屢屢失敗,因為用手揉麵,總是揉不出麵糰該有的彈性和筋度,而發酵時也總是發得不好,所以每次做出來的肉桂捲都扁扁小小的,而且很不好吃....

前幾天學會利用麵包機揉麵,讓我想再次挑戰肉桂捲,總覺得只要能做好肉桂捲,必定代表我的功力上了一層....

就這樣,找到了 4F Cooking Home的肉桂捲板本

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散發淡淡椰香的椰奶麵包,好吃!

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早上做紅豆麵包成功後,下午忍不住又做了個香草起士薄餅,想看看這個麵糰是否也能用麵包機打成功。

結果呢? 完全沒問題!! 一樣是有薄膜的麵糰,做出來的起士薄餅相當好吃哩!!!

雖然比較費功,但是值得!

Carol的起士香草薄餅麵包,非常值得一試喔!!

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今天用麵包機的14號麵包麵糰程式做出了能拉出薄膜的麵糰,感動耶~~~~

忍不住要再度讚嘆,有了這台國際牌麵包機,做麵包再也不是難事!! 

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把雞蛋,黑糖,牛奶,油脂(我用椰油),混合攪拌,再把低筋麵粉和泡打粉拌入,35分鐘後,就有一個小小可愛的蒸麵包可以吃啦!

 

女兒吃了一口,說好~好~吃喔~~~加上了得文郡鮮奶油跟覆盆子醬,更讓她愛得不得了。她說吃起來像軟軟的scone~

 

先生聞聞味道,說好像corn bread,吃了一口,也覺得很不錯呢!

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國際牌麵包機真的讓煮婦我的生活更輕鬆了! ^^

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用國際牌麵包機做果醬真的是再簡單不過了!

按照麵包機食譜份量,按鍵按一按,兩個小時後,新鮮果醬就完成了!

其實在爐火上做果醬也不難,只是要顧爐子......

這幾天,因為家裡有過剩的蘋果和橘子,所以就做了蘋果果醬和橘子果醬~

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這道鍋燒小洋芋的作法是根據 廚房裡的人類學家祖宜的作法。相當營養好吃作法也超級簡單,如果家裡有小小洋芋,一定要試試看喔! 

我使用的材料是: 江醫師的魚舖子之增鈣牛骨高湯東遠法國艾許有鹽奶油,和菜市場的小洋芋六顆。

只要三種材料,簡單吧! 做法也是超簡單,來看看吧!

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第一次做黑糖鮮奶饅頭,是6個月前的事了! 當時是根據 愈來愈有賣相的鮮奶饅頭 配方做出來的。

這是當時的成品樣子~

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 昨天趁孩子寫功課的空檔時間,又按照同樣的作法做,看看是否能夠再度成功。

這次的成品~

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今天早晨跟孩子合作的吐司捲升級版! 好玩又好吃^^ 

來看看怎麼做吧!

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這道焗烤馬鈴薯泥,因為加入了牛奶和乳酪,濃濃的奶香起士香,讓我們家小朋友非常喜愛!

這道料理也很適合親子同樂一起做喔! 來看看做法吧!

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今天的芥末奶汁雞丁,是從約翰大廚的"仿藍帶雞排"做法得到靈感~

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通常我在做奶汁料理時,都是先做白醬。我做白醬超隨興,就是切一塊奶油(約20~25公克),放入熱鍋融化後,加入一大匙的麵粉,炒一炒,然後加入一杯量的牛奶,然後攪拌均勻。通常這樣煮一煮會變得很稠,於是我會再加半杯左右的液體(看是水或高湯或是牛奶都可,我是只加水)。其實要加多少液體,是看你要煮多稠還是多稀。

煮好這白醬後,就調味,加義式香料就變成義式奶汁,加蕃茄麵醬就變成蕃茄奶汁,加乳酪就變成乳酪醬汁.....隨你愛怎麼變就怎麼變。

今天跟著約翰大廚的煮法,同樣能煮成奶汁,但是方法更簡單了!! 

這芥末奶汁的做法是:

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很多人聽到培根都大呼這是不好的食物,少吃為妙阿!!

原因可能是培根給人的印象就是含有亞硝酸鹽,防腐劑,及色素等,還有太肥太油膩了,吃了培根,似乎就離癌症和心血管疾病不遠.....

如果真的很想吃培根,但又覺得不安心,也許你也可以嘗試自製培根喔!

前幾天按照 Chef John 的做法,嘗試在家自製培根,影片如下: 

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今天我沒做運動,但是卻做了麵包!

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離晚餐開飯的時間只有不到一小時的時間,爹地說他肚子好餓,是不是要買便當來吃呢?

媽咪搖搖頭說,看我的吧!

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