目前分類:廚房筆記 (30)

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今日早餐: 低醣披薩+荷包蛋+綜合生菜沙拉+菇菇竹筍排骨湯

深深覺得低醣餐點很適合孩子們學習製作,因為材料單純做法簡單,非常容易上手。

今天分享的這個富含蛋白質和脂肪的低醣披薩,就很適合讓孩子們自己動手製作。

來看看要準備什麼食材吧!

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老公今天的早餐是: 兩顆奶油乳酪煎蛋+椰油炒甜椒紫洋蔥+一點點培根+胡桃乳酪點心。
 
老公說,一早就能吃到像乳酪蛋糕一樣的甜點,真是太幸福了.....(其實是沒吃飽只好吃個高脂點心XD) 
 
材料:
 
112克 cream cheese ,放室溫
1/4 杯 鮮奶油
1茶匙 楓糖 (或其他你喜歡用的甜味劑,甜度也可自行調整)
1/4茶匙 香草精
1/2杯 切碎的胡桃 (或其他你喜歡的堅果)
23克 融化的無鹽奶油
一咪咪鹽 
 
做法:
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每天早餐我都要吃兩顆蛋,之前不是吃荷包蛋就是炒蛋,因為上桌速度最快,忙碌媽媽只想趁寶寶起床前趕快把早餐吃一吃然後做事......
 
不過,這幾天多花了一些些心思和時間,幫自己和老公準備有些變化的雞蛋早餐,不管是在配菜還是內餡還是形狀上,每天都來點小變化。雖然多花了一些些時間,但是看到成品和吃進嘴裡時,心裡是很滿足的。有時後,多花點時間照顧自己,是應該的!
 
今天嘗試蛋漢保概念,兩片圓煎蛋中間夾布里乳酪,本來想再夾一片番茄片讓顏色更漂亮,不過想想,還是先單純點,之後再慢慢堆疊~
 
今日早餐: 
椰油炒三色甜椒+芹菜/奶油煎杏鮑菇
煎蛋夾布里乳酪
灑上青蔥和培根
 
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今天早餐本來只想吃吃荷包蛋和一些簡單炒菜,結果炒一炒煎一煎堆一堆就變成這樣了~

炒洋蔥芹菜黃椒+荷包蛋+乳酪絲+荷包蛋+番茄+櫛瓜+青蔥

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proteinpour  

今天使用的是香草濃縮乳清蛋白~~~

我沒有搖搖杯,所以我是用小茶壺來沖泡!怎麼泡呢?

 

我比較"講究"一點,所以花了六個步驟,其實你大可把蛋白粉加進杯中,然後一骨腦把全部的液體加進去,攪一攪,然後豪邁地一飲而盡......

只是我不喜歡喝有太多"顆粒"的口感,我喜歡把蛋白攪得近乎完全溶解....因此我的做法是:

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protein-sources-for-pregnant-women  

懷孕期間由於需要足夠的胺基酸來供給胎兒的生長、子宮及乳房的發育,和母體血量的增加,蛋白質的需要量也因而增加。

不知道身為孕嗎咪的妳,是如何補充蛋白質的攝取呢?

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有些營養專業人士之所以成功的原因,就是把一些天然又健康的食物過度妖魔化,雞蛋就是一個最明顯的例子。

多少人一聽到"雞蛋"就會聯想到高膽固醇,進而聯想到增加心血管疾病的風險? 事實上已經有很多相關的研究證實,雞蛋能夠帶給你好的膽固醇,且攝取雞蛋與心血管疾病的風險並無相關。

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今天利用 4F Cooking Home 的肉桂捲麵糰來做小餐包。


牛奶 90g
水 35g
乾酵母 3.5g
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335 g
鹽 1小撮
奶油/ 融化 57g

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昨天成功完成好吃的肉桂捲,今天想試試看只用麵包機揉麵的效果。

這次還是用麵團程式,不過只讓它跑一半就停機,麵糰一樣很棒!

9:30把麵糰放進烤箱發酵後,就和老公出門前往Lego特賣會,想說兩個鐘頭左右應該就能回到家,這時麵糰應該也剛好發酵完畢...

哪知道,我們在特賣會現場排隊排了兩個半小時才得以進場.....回到家後,看到麵糰發成這樣....超級無敵大麵糰,因為發了四個多小時...XD

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之前做肉桂捲屢屢失敗,因為用手揉麵,總是揉不出麵糰該有的彈性和筋度,而發酵時也總是發得不好,所以每次做出來的肉桂捲都扁扁小小的,而且很不好吃....

前幾天學會利用麵包機揉麵,讓我想再次挑戰肉桂捲,總覺得只要能做好肉桂捲,必定代表我的功力上了一層....

就這樣,找到了 4F Cooking Home的肉桂捲板本

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散發淡淡椰香的椰奶麵包,好吃!

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早上做紅豆麵包成功後,下午忍不住又做了個香草起士薄餅,想看看這個麵糰是否也能用麵包機打成功。

結果呢? 完全沒問題!! 一樣是有薄膜的麵糰,做出來的起士薄餅相當好吃哩!!!

雖然比較費功,但是值得!

Carol的起士香草薄餅麵包,非常值得一試喔!!

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今天用麵包機的14號麵包麵糰程式做出了能拉出薄膜的麵糰,感動耶~~~~

忍不住要再度讚嘆,有了這台國際牌麵包機,做麵包再也不是難事!! 

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把雞蛋,黑糖,牛奶,油脂(我用椰油),混合攪拌,再把低筋麵粉和泡打粉拌入,35分鐘後,就有一個小小可愛的蒸麵包可以吃啦!

 

女兒吃了一口,說好~好~吃喔~~~加上了得文郡鮮奶油跟覆盆子醬,更讓她愛得不得了。她說吃起來像軟軟的scone~

 

先生聞聞味道,說好像corn bread,吃了一口,也覺得很不錯呢!

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國際牌麵包機真的讓煮婦我的生活更輕鬆了! ^^

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用國際牌麵包機做果醬真的是再簡單不過了!

按照麵包機食譜份量,按鍵按一按,兩個小時後,新鮮果醬就完成了!

其實在爐火上做果醬也不難,只是要顧爐子......

這幾天,因為家裡有過剩的蘋果和橘子,所以就做了蘋果果醬和橘子果醬~

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這道鍋燒小洋芋的作法是根據 廚房裡的人類學家祖宜的作法。相當營養好吃作法也超級簡單,如果家裡有小小洋芋,一定要試試看喔! 

我使用的材料是: 江醫師的魚舖子之增鈣牛骨高湯東遠法國艾許有鹽奶油,和菜市場的小洋芋六顆。

只要三種材料,簡單吧! 做法也是超簡單,來看看吧!

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Paleo(原始人飲食方式) 在crossfit 訓練族群中是很風行的飲食方式。這樣的飲食方式能讓你減去脂肪,並讓脂肪永遠不再來找你。

使用Paleo 飲食法的人們,只攝取蛋白質、蔬菜與堅果類,不吃乳製品、水果、或是麩質,也就是不吃米飯、麵包、香蕉、和蘋果等等。地瓜可以接受,但是卻排斥馬鈴薯。因為連酒精類飲料也不能喝,這樣的飲食方法聽起來真的很無趣也有點極端。

那要如何在堅守Paleo飲食法下,也能同時享受周末悠閒時光呢?

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第一次做黑糖鮮奶饅頭,是6個月前的事了! 當時是根據 愈來愈有賣相的鮮奶饅頭 配方做出來的。

這是當時的成品樣子~

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 昨天趁孩子寫功課的空檔時間,又按照同樣的作法做,看看是否能夠再度成功。

這次的成品~

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來認識 Dr. John Berardi 這位特別的博士吧!

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Dr. John Berardi 是位同時擁有運動生理學與生物營養學學位的博士,同時也是 Precision Nutrition 的創立者。 Precision Nutrition則是在健身產業的營養教育方面,具有領導地位的專業公司

Dr. John Berardi 提出,有些醫生仍然認為高蛋白飲食會導致腎功能不全,但根據目前的科學研究指出,這些論點並不符合事實。

Dr. John Berardi 也強調,至今並沒有絕對的研究數據可以明確指出高蛋白飲食會致使健康成年人產生腎功能衰退。很多對於高蛋白飲食產生腎機能障礙的相關研究對象,本身就已經是腎功能異常患者,也因此才會有高蛋白飲食會傷害腎臟的研究數據出來。

也就是說,如果你是腎功能健康的成年人,關於攝取足夠蛋白質這件事,根本不需要如此憂天杞人~

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今天早晨跟孩子合作的吐司捲升級版! 好玩又好吃^^ 

來看看怎麼做吧!

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